韓忠來(lái)過(guò)來(lái)向連守信稟報了二郎的事，說(shuō)是二郎和羅小燕已經(jīng)走了，老宅那邊并沒(méi)有留飯。二郎只帶走了他隨身的衣裳，還有一套行李，二妞妞是被羅小燕抱著(zhù)走的。據說(shuō)羅小燕在老宅，就喂二妞妞吃了奶，然后哄著(zhù)二妞妞睡了。
“老爺子看著(zhù)咋樣？”連守信聽(tīng)了也沒(méi)說(shuō)什么，就問(wèn)連老爺子的情況。
“老爺子今天吃了藥，看著(zhù)挺精神，坐在外頭看老**了半天的活?！表n忠就道。
家有男丁，本來(lái)應該添人進(jìn)口的，可是現在，卻少了人口。以連老爺子的個(gè)性，就算是點(diǎn)頭了，想開(kāi)了，那心里也不會(huì )痛快。只是他為人要含蓄很多，即便是苦悶，也會(huì )悶在心里。
“行了，我知道了，你去陪著(zhù)老羅吃飯吧?！边B守信就向韓忠揮手道。
韓忠答應了一聲，退了出去。
烤鴨的掛爐已經(jīng)買(mǎi)了回來(lái)，并安置好了，合適的木材也有了，只是這幾天又是忙著(zhù)給連老爺子打棺材的事，又鬧騰二郎和羅小燕成親的事，因此試做烤鴨的事情就一直耽擱了下來(lái)。
現在這兩件事都算有了著(zhù)落，連蔓兒就和張氏商量著(zhù)，該開(kāi)始試做烤鴨了。
試做烤鴨，連蔓兒是理論指導加副手，大廚是張氏，連守信也是副手?，F在張氏按照連蔓兒提出的方式宰殺鴨子已經(jīng)相當的順手了，將鴨子宰殺并放血之后，褪毛，并在鴨子肋下開(kāi)一個(gè)小口，將正副的內臟都取出來(lái)，再徹底地進(jìn)行清洗。
然后，就是用燒沸的飴糖水給鴨子燙皮上色。接下來(lái)，是將處理好的鴨子掛在陰涼通風(fēng)的地方，進(jìn)行曬坯。在這個(gè)季節，一般只需要兩到三個(gè)時(shí)辰，鴨皮就干燥了。這個(gè)時(shí)候，就可以進(jìn)行烤制。
入爐之前的鴨子，要先灌湯，再打一遍色。同時(shí)，在掛爐內燃燒木柴，等爐溫升到一定的程度，就可以將鴨子掛入爐子里，進(jìn)行烤制。
烤制的時(shí)候，要注意觀(guān)察，適時(shí)地翻動(dòng)鴨坯。從鴨子入爐，到烤熟，大約需要兩刻鐘的工夫。將鴨子烤好之后，就可以從爐內取出來(lái)，然后根據鴨子腔內的湯的顏色，來(lái)判斷鴨子烤熟的程度。如果湯呈粉紅色，則說(shuō)明這鴨子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果湯呈淺白色，這個(gè)火候是最好的，如果湯呈濃稠乳白色，那么就是火候過(guò)了。
出爐后的鴨子，還要馬上刷一層香油，讓鴨皮更漂亮，賣(mài)相更好。
連守信和張氏小心地控制著(zhù)火候，連蔓兒則在旁邊仔細地做著(zhù)記錄。
這天傍晚，在幾口人忙活了半天之后，第一只烤鴨終于出爐了。
“這是不是火候有點(diǎn)過(guò)了?！睂⒖绝喅鰻t之后，放出里面的湯汁來(lái)查看，發(fā)現顏色偏乳白色，張氏記得連蔓兒給她講過(guò)的，這個(gè)顏色，說(shuō)明鴨子烤的有點(diǎn)太熟了。
“還行?！边B蔓兒看了一眼，在自己的冊子上記下了幾筆?！暗谝淮?，這樣就不錯了應該。下次，再稍微把火控制的小那么一點(diǎn)點(diǎn)，應該就可以了?！?
張氏點(diǎn)頭，表示她記下了。
在遼東府這里，大家常吃的是燉菜，一般都偏向于將食物做的熟爛一些。張氏的操作，是出于習慣的結果。
鴨子烤好了，又刷香油上了色，接下來(lái)，又是一個(gè)重頭戲，片鴨子。這個(gè)活計，由連家刀工最好的連守信來(lái)負責。
烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤(pán)，這個(gè)時(shí)候肉最好片，也最好吃。連蔓兒跟連守信講了，要每一片都連皮帶肉，而且片的要盡可能薄。不得不說(shuō)，連守信在廚藝上也相當的有天分，調整了幾次之后，片出來(lái)的鴨肉已經(jīng)相當的有模有樣了。
看著(zhù)連守信已經(jīng)上了手，張氏那邊早已經(jīng)調好了面糊，按照連蔓兒所說(shuō)的在鍋里開(kāi)始烙荷葉餅。張氏本來(lái)就擅長(cháng)烙餅，聽(tīng)連蔓兒說(shuō)了要求，立刻動(dòng)手，烙出來(lái)的荷葉餅幾乎讓連蔓兒挑不出什么不好來(lái)。
連蔓兒這個(gè)時(shí)候也沒(méi)閑著(zhù)，她將事先就準備好的甜面醬裝碟，又將小蘿卜、黃瓜、大蔥切成合適大小的細條，也裝了盤(pán)。
一大盤(pán)鴨肉，一盤(pán)荷葉餅，一碟甜面醬，再加上一大盤(pán)的蘿卜條。黃瓜條和蔥絲作為晚飯端上桌。魯先生被請坐在了上座，連蔓兒先拿起一張荷葉餅，抹了醬，又夾起兩片鴨肉，加上些蘿卜條、黃瓜條和蔥絲，卷起來(lái)遞給魯先生。
“請先生品嘗?！边B蔓兒道。
家中有美食，自然要先給魯先生吃。而且，魯先生見(jiàn)多識廣，是個(gè)美食家，他的意見(jiàn)舉足輕重。
魯先生結果荷葉餅卷，慢條斯理地吃了起來(lái)。一家人都看著(zhù)魯先生，連蔓兒更是恨不得將魯先生的任何一個(gè)表情變化都看在眼里。
看著(zhù)魯先生的表情從驚訝到舒展到享受，一卷荷葉餅吃完，魯先生幽幽地吁出一口氣。
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