連蔓兒就拿了家里裝醋的小壇子來(lái)，一邊將白菜絲攤開(kāi)，一邊慢慢向里面加醋。醋不用太多，只要讓每根白菜絲上都沾上一些就足夠了。等這些都做好了之后，就用另一個(gè)盆子扣在木盆子上。用這種法子，只要一天的功夫，酸菜就會(huì )腌制成功。
“那這棵白菜那，還腌不腌？”連枝兒指著(zhù)另外一顆白菜問(wèn)道。
當然要腌，不過(guò)這次用的方法略有些不同，比起方才那種更加簡(jiǎn)單。只是將白菜幫一個(gè)個(gè)地撕下來(lái)，放在盆子里碼好，每一層加上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，最后，將剛才燙過(guò)白菜絲，已經(jīng)冷卻下來(lái)，只有微溫的水倒入盆里，直到將所有白菜都淹沒(méi)，然后再往里面倒入一小勺醋，就是吃飯喝湯用的那種勺子就行。
為了防止白菜浮起來(lái)，最后還要在上面加上一塊石頭，就用的是連家每年腌酸菜用來(lái)壓菜的石頭。
這種方法腌制白菜，比傳統的法子要快，根據氣溫，一般七天到十天的功夫，也就腌制好了。
第二天，也是在晚飯前，連蔓兒頗有些忐忑地將第一盆酸菜端了出來(lái)，等將蓋著(zhù)的那個(gè)盆子拿掉，看著(zhù)已經(jīng)變色的白菜絲，聞到了那久違的酸味，連蔓兒頓時(shí)喜笑顏開(kāi)。
“酸菜腌成了！”連蔓兒笑道。
“還真是酸菜樣?！币患胰硕紲惲诉^(guò)來(lái)，看著(zhù)盆里的酸菜道。
“看著(zhù)是不錯，就是不知道吃起來(lái)咋樣?！边B守信道。
“那就試試唄?！边B蔓兒道。
怎么試，當然是煮來(lái)吃。酸菜這種東西，是非常吃油的，而且必須要用葷油才能好吃，如果只用植物油，不管用多少，都是清湯寡水的，沒(méi)有滋味。
“我去買(mǎi)點(diǎn)肉去?！边B蔓兒爬到炕上，從柜子里掏出她的小木匣，將鎖打開(kāi)，從里面數了一些銅錢(qián)出來(lái)。燉酸菜，必須要用豬肉，而且不能全是瘦的，要肥豬肉，才好吃，這道菜有個(gè)名字，就叫做酸菜白肉。
“蔓兒，還是省著(zhù)點(diǎn)花錢(qián)吧?！蔽謇删偷?。
她們將大把的銀子都用來(lái)買(mǎi)地了，連蔓兒手里雖然還有一些，卻也不多了，那是留著(zhù)應急用的。直到明年地里有了收成，她們才能有收入。這期間，當然要儉省些過(guò)日子。
“就買(mǎi)一斤。這個(gè)錢(qián)，值得花?！边B蔓兒想了想，就將她的打算說(shuō)了出來(lái)，“現在大家都沒(méi)腌酸菜，可肯定有人想吃酸菜。這酸菜咱們先自己個(gè)嘗嘗，要是好吃，咱就做一些，拿到鎮上去賣(mài)，也能賺幾文零花錢(qián)?！?
大家這才明白，連蔓兒急著(zhù)要做酸菜，不是因為她自己饞酸菜吃，而是想用這個(gè)來(lái)賺錢(qián)。
連蔓兒就提了籃子，和小七到鎮上，買(mǎi)了一斤五花三層的肉回來(lái)。張氏將肉片成薄片，下到燒熱爆香的鍋中翻炒，因為這肉膘厚，就不用另外再加油。然后倒入洗好的酸菜絲，又來(lái)回翻炒了一會(huì )，最后加入足夠的水，將鍋蓋嚴，用大火將鍋燒開(kāi)，再小火慢慢燉煮，直到肉片里的油水都被吸入酸菜絲和湯汁里，酸菜絲和肉片都入口即爛，酸菜湯變成了綠色，這道酸菜白肉才算做好了。
晚飯，就是高粱米飯和這一道酸菜白肉。
“怎么樣，好吃嗎？”連蔓兒自己夾了一口酸菜，覺(jué)得若是仔細比較，固然比不上傳統方法腌制的，但是味道已經(jīng)非常不錯了。
“好吃，還真是酸菜味?！睆埵?、連守信、連枝兒、五郎和小七都點(diǎn)頭道。
“酸菜是不錯，就是不知道，有沒(méi)有人買(mǎi)？”連守信道。
“肯定有，咱原來(lái)的蒜香花生不就賣(mài)的挺好的嗎？”連蔓兒就道，“咱這酸菜也不賣(mài)貴了，白菜一文錢(qián)四斤，咱這酸菜就賣(mài)一文錢(qián)兩斤，一棵酸菜，三文錢(qián)就到頭了。這時(shí)候大家伙家里都沒(méi)酸菜，三文錢(qián)就能買(mǎi)一顆的，狗一家人吃上一頓，燉肉，包包子，包餃子，咋吃都行?！?
青陽(yáng)鎮是一個(gè)大鎮，人口眾多，買(mǎi)賣(mài)鋪子也多，鎮上住的人很多都有些資財，舍得花錢(qián)買(mǎi)菜吃。就算是自家人舍不得吃的，家里來(lái)了客人，總要添菜。酸菜又不貴，在這個(gè)時(shí)候又新鮮、少見(jiàn)，肯定受歡迎。
“蔓兒說(shuō)的不錯，這酸菜怕是真能賣(mài)的出去?！边B守信就道。
“那咱還等啥，白菜咱家現成的，咱先腌上它幾十斤，下個(gè)集就拿鎮上賣(mài)去?！睆埵狭⒖叹偷?。
嘗到了蒜香花生帶來(lái)的甜頭，大家對腌酸菜賺錢(qián)這事，就都非常積極。
飽餐了一頓酸菜白肉，一家人就都忙活起來(lái)，天擦黑的時(shí)候，就腌好了滿(mǎn)滿(mǎn)一木桶的酸菜絲。
“這些都是錢(qián)錢(qián)啊?！边B蔓兒坐在炕上，滿(mǎn)心歡喜地想著(zhù)。
“蔓兒姐?！边B葉兒從外面走了進(jìn)來(lái)。
重生小地主125_第一百二十五章又一個(gè)財迷更新完畢！
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